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苏式糖果

苏式糖果

关键字:

明货、炒货、软糖、特味

特色:

1954年,周恩来总理在日内瓦会议上,用采芝斋的苏式糖果招待国际友人。从此苏式糖果声誉大振,外宾更是把它誉为“中国糖”。

简介:

苏式糖果是产自江苏省苏州市的著名传统小吃。苏式糖果的创始人是清代采芝斋糖果店的金荫芝,至今已有100多年历史。它是采用植物果料、花料等原料,与麦芽糖、白砂糖精制而成。苏式糖果享誉中华,有明货、炒货、软糖、特味4大类150多个品种,如松子糖、粽子糖、花生糖、三色松子软糖、脆松糖、松子南枣糖等,其中以采芝斋独家生产的粽子糖最为有名。

历史文化:

相传光绪年间,慈禧得病,苏州名医曹沧州应召进宫为慈禧治病,临行时带了采芝斋的粽子糖作为贡品。慈禧吃了苏州的粽子糖,觉得味甜、鲜洁、爽口,便列为“贡糖”。名医曹沧州也从慈禧爱吃“粽子糖”得到启发,建议采芝斋在制作时放些薄荷、甘草、川贝、松子等能食用的药材和果汁,这样苏式糖果便具有“药食同源”的特点,既能满足人们的食欲,又能使一些看不起病的人得到一定治疗。采芝斋接受他的建议,制作出了能润肺清痰的薄荷粽子糖,能帮助活血的玫瑰粽子糖,含有脂肪、蛋白质的松子粽子糖。当人们得知甜美可口、色泽鲜艳的粽子糖还能治病,便争相购买。采芝斋门庭若市,生意兴隆。为了与西方的果汁糖竞争,采芝斋在粽子糖的基础上,继续广采植物、花果等原辅材料,并吸取外来的制糖方法,创新了玫酱糖、梨膏糖、油皮糖、桂圆糖、轻松糖、软松糖、脆松糖等100多种形状、口味不同的糖果。苏式糖便具有了自己的特色,即甜而不腻,鲜洁爽口,滋阳补阴,营养丰富。


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